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A Marrakesh dimentichi tutte le menate alimentari e ti lasci andare, ti fai nutrire a modo loro. Ti fidi quando non c’è il menù o quando ciò che leggi non ti richiama alla mente immagini e sapori familiari.

Spesso si inizia con un’insalatina rinfrescante e un piattino di olive.

La cucina marocchina sostanzialmente si divide in due filoni: il cous cous e la tagine, che è la pentola di terracotta a forma di cono dove ti cucinano direttamente ciò che ordini.

Tutto costa molto poco, non devi preoccuparti di scrutare il menù per far quadrare i conti, con 10 euro mangi un pasto completo sano e sostanzioso. E il massimo sono le spremute, che costano dai 10 ai 50 centesimi (!!!) e sono freschissime e dolci.

La sera, nella piazza principale di Marrakesh, Jama‘a el-Fnaa, viene allestito il più grande ristorante all’aperto del mondo. Tantissime bancarelle, tutte in fila, offrono le prelibatezze marocchine ai turisti che si lasciano attirare dai buttadentro al grido di: “troppo magra!”. Tutti offrono le stesse cose, vi promettono il te alla menta in omaggio, vi attirano con le lusinghe.

Ci sono alcune bancarelle più piccole che offrono solo alcune prelibatezze…come la testa di capra, le lumache o la zuppa di montone. Le altre sono più grandi, organizzate con panche e tavolate dove gustare la cena, con diversi cuochi e camerieri. Sul bancone espongono tutto ciò che ti possono cucinare e tu indicando scegli. Il segnaposto è un enorme panino tondo,  che inizi pucciando nelle salsine e mangiando con le olive. Poi puoi scegliere tra spiedini di pollo e di manzo, polpette, crocchette di patate, insalate, riso bianco, cous cous.

Sono tutte analoghe, ma quella che vi consiglio io per i prezzi e per i camerieri più simpatici è la numero 65.

La vera delizia della cucina marocchina è la pasticceria. Hanno infiniti diversi dolcetti, dal sapore antico, mandorle, zucchero, fiori d’arancio, datteri. Inutile dire che il mio passatempo preferito è stato provare più tipi possibile, mangiucchiarli e assaporarli. Il mio preferito è quello più a sinistra nella foto sotto, con gli spicchi e la perlina sopra. I dolcetti più buoni erano venduti nella Patisserie des Princes, nella via che porta alla piazza principale, dove il latte di mandorla è superlativo.

Rue des Princes, Jemma El Fna,
Marrakech
Tél: 024 44 23 19

Se fate un’escursione fuori Marrakesh e andate sul mare, nella bianchissima Essaouira, non perdete il pesce fresco che vi cucinano al porto, nelle bancarelle dove potete scegliere il pesce che vi piace di più.

Ai Giardini Majorelle ho bevuto la bibita più lussuriosa che mi sia mai capitata: il latte ai fiori d’arancio. La consistenza setosa, il sapore delicato, la location…tutto hanno reso questo bicchiere per me davvero speciale.